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Queso ligeramente ácido de tono blanco marfil.
Posee una textura dura-cremosa o mantecosa, un sabor fino y suave (menos intenso que el queso curado).
Ideal para consumir con vinos, frutas disecadas, frutos secos y frutas, como la pera, uva y frutas silvestres. Maduración mínima de 60 días.
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