Dehesa Fuente Ymbro

Olivar

La finca dispone de tres olivares distintos donde de cultivan aceitunas de las variedades X, X y X, y cuya extensión total alcanza las X hectáreas. Es importante destacar que, aunque en esta zona de la provincia de Cádiz existe una alta presencia de olivares tradicionales y para consumo propio, aún hay escasez de olivar en el marco del cultivo intensivo o superintensivo debido al desnivel característico de la zona.

Es por ello que la plantación de este cultivo supuso un reto para nuestra familia y, a día de hoy, todo un orgullo el haber conseguido desarrollar con éxito olivar nuevo en la campiña Gaditana.

Dehesa Fuente Ymbro

Recolección

En nuestra zona y debido a las condiciones climáticas, la recolección es más temprana que en el resto de Andalucía.

Dehesa Fuente Ymbro

Almazara

Una vez recolectada las aceitunas del campo pasan directamente a nuestra almazara donde el aceite debe ser molido en menos de 48 horas para así no perder sus cualidades.